Ang induction cooking ay isang patuloy na lumalagong uso sa kusina sa loob ng maraming taon, at sa ilang mga lugar ito ay higit pa sa uso. Bakit ang kasikatan? Ang mga induction cooktop ay mga master ng mabilis na pagbabago. Ang mga ito ay sapat na banayad upang matunaw ang mantikilya at tsokolate, ngunit sapat na lakas upang pakuluan ang 1L ng tubig sa loob ng wala pang limang minuto.
Dagdag pa, sa lumalaking pag-uusap tungkol sa pagbabawal sa mga gas stoves dahil sa mga alalahanin sa kaligtasan at kapaligiran, ang induction ay nagiging isang mas nakakaakit na alternatibo. Ang lumalagong kamalayan ng consumer ay nakakatulong sa mga induction cooktop at range na may ganitong superyor na teknolohiya sa pagluluto na magkaroon ng foothold.
Bagama't sila ay kahawig ng mga electric smooth-top burner, ang mga induction cooktop ay walang mga burner sa ilalim ng ibabaw ng pagluluto. Gumagamit ang induction cooking ng electromagnetic energy upang direktang magpainit ng mga kaldero at kawali. Sa paghahambing, ang mga gas at electric cooktop ay hindi direktang umiinit, gamit ang isang burner o heating element, at nagpapasa ng maningning na enerhiya sa iyong pagkain.
Gaya ng maiisip mo, mas mahusay itong magpainitlutuandirekta sa halip na hindi direkta. Ang induction ay nakapaghahatid ng humigit-kumulang 80% hanggang 90% ng electromagnetic energy nito sa pagkain sa kawali. Ihambing iyon sa gas, na nagko-convert ng 38% lang ng enerhiya nito, at electric, na halos 70% lang ang kayang pamahalaan.
Nangangahulugan iyon na ang mga induction cooktop ay hindi lamang uminit nang mas mabilis, ngunit ang kanilang mga kontrol sa temperatura ay mas tumpak. "Ito ay isang agarang reaksyon sa cookware," sabi ni Robert McKechnie, product development manager sa Electrolux. "With radiant, hindi mo iyon makukuha."
Ang mga induction cooktop ay maaaring makamit ang isang malawak na hanay ng mga temperatura, at ang mga ito ay tumatagal ng mas kaunting oras upang pakuluan kaysa sa kanilang mga electric o gas na katapat. Bilang karagdagan, ang ibabaw ng cooktop ay nananatiling malamig, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagkasunog ng iyong kamay.
Posible pa ring maglagay ng paper towel sa pagitan ng spattering frying pan at induction burner, kahit na gusto mong bantayan iyon. Tandaan, hindi umiinit ang cooktop, ngunit umiinit ang kawali.
Sa halos lahat ng bilang, ang induction ay mas mabilis, mas ligtas, mas malinis, at mas mahusay kaysa sa gas o electric. At oo, nagsagawa kami ng kumpletong pagsusuri sa oven sa aming mga lab upang suportahan ang claim na iyon.
Sa Sinuri, mahigpit naming sinubukan ang karamihan ng mga pinakamabentang cooktop at hanay sa merkado—kabilang ang maraming modelo ng induction. Maghukay tayo sa mga numero.
Sa aming mga lab, itinatala namin ang oras na aabutin ng bawat burner upang dalhin ang isang pint ng tubig sa kumukulong temperatura. Sa lahat ng hanay ng gas na nasubukan namin, ang average na oras-to-boil ay 124 segundo, habang nagliliwanagmga electric cooktopaverage na 130 segundo—isang halos hindi kapansin-pansing pagkakaiba para sa karamihan ng mga user. Ngunit ang induction ay ang malinaw na speed king, na may average na blistering na 70 segundo—at ang mga pinakabagong induction cooktop ay maaaring kumulo nang mas mabilis.
Sa kurso ng pagsubok, nag-iipon din kami ng data sa mga hanay ng temperatura ng gas, electric, at induction burner. Sa karaniwan, ang mga induction cooktop ay umaabot sa maximum na temperatura na 643°F, kumpara sa 442°F lang para sa gas. Bagama't ang mga nagliliwanag na electric cooktop ay maaaring maging mas mainit—753°F sa karaniwan—mas matagal bago lumamig kapag lumilipat mula sa mataas patungo sa mababang init.
Ang mga saklaw ng induction ay walang problema sa pagluluto ng mababa at mabagal, alinman. Pababain ang isang "burner" ng induction at, sa karaniwan, bumababa ito sa 100.75°F—at maaaring mas mababa pa ang mga mas bagong induction cooktop at range. Ihambing iyon sa mga gas cooktop, na maaari lamang bumaba sa 126.56°F.
Bagama't nalaman namin na ang mga nagliliwanag na electric cooktop ay maaaring bumaba sa kasingbaba ng 106°F, kulang ang mga ito ng tumpak na kontrol sa temperatura na kinakailangan para sa mas maselan na mga gawain. Para sa induction, walang problema. Ang direktang paraan ng pag-init ng electromagnetic field ay hindi nagbabago, kaya maaari mong mapanatili ang isang tuluy-tuloy na simmer nang hindi nasusunog ang pagkain.
Sa induction cooking, hindi mo kailangang gumastos ng masyadong maraming oras sa paglilinis. Dahil ang mismong cooktop ay hindi umiinit, madali itong linisin. "Hindi ka makakakuha ng maraming inihurnong pagkain kapag nagluluto ka," sabi ni Paul Bristow, tagapamahala ng produkto para sa mga cooktop sa GE Appliances.
Dahil pinatutunayan ng agham na ang induction cooking ay mas mabilis, mas ligtas, at mas mahusay kaysa sa gas o electric, bakit ang pag-aatubili? Ang mga microwave oven ay nagdusa mula sa isang katulad na mabagal na rate ng pag-aampon sa pamamagitan ng 1970s, para sa eksaktong parehong dahilan: Hindi lang naiintindihan ng mga tao ang agham sa likod ng pagluluto sa microwave, o kung paano ito makikinabang sa kanila.
Sa huli, ito ay ang pagpapakilala ng PR-friendly na mga demo sa pagluluto, palabas sa TV, at microwave dealership na nakatulong sa pag-alis ng teknolohiya. Ang induction cooking ay maaaring mangailangan ng katulad na diskarte.
Kung gusto mong malaman ang higit pang impormasyon tungkol sa induction cooker, mangyaring makipag-ugnayan sa amin.
Ellen Shi
Email:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Oras ng post: Mayo-23-2023
